Hanoi‘ye gelen çoğu ziyaretçi şehrin en ünlü yemeklerini tadacaktır: pho bo (sığır eti ile geleneksel Vietnam şehriye çorbası), bun cha (pirinç erişte ile mangalda domuz eti) ve banh mi (baget). Başkentin yemek sahnesi maceracı olduğu kadar çokça da çeşitlidir. İşte Hanoi’nin en iyi sokak yemekleri.
Banh Cuon
(Buharda pişirilmiş pirinç kağıdı ruloları)
Belki de Kuzey Vietnam’dayken kahvaltıda yiyebileceğiniz en popüler sokak yemekleri arasında. Bu, Vietnam kağıt ruloları genellikle kıyılmış sığır eti ve mantarla doldurulur, ancak yumurta ile de doldurulabilir. Vietnam yemeklerinde temel bir bileşen olan taze aromatik bitkilerle birlikte nuoc mam (balık sosu) içine daldırmak için tasarlanmıştır.
Topuz Oc
(Salyangoz şehriye çorbası)
Tavuk ve sığır etini unutun – deniz salyangozu şehriye çorbası, Hanoi’nin klasik rahat yemeğidir. Standart bir kase pirinç eriştesi (topuz), tofu, bazen sığır eti ve yengeç eti ve çoğu Vietnam yemeğine eşlik eden yeşilliklerden oluşan bir yığın tabağı ile birlikte gelir. Et suyundaki ana bileşenler domates, sirke ve biberdir. Hanoi’nin her yerinde bulunabilir, ancak yerel halk, Ba Dinh semtinde aynı adı taşıyan pazarın arkasına sıkışmış bir dükkanda Ngo Sy Lien sokağını tavsiye edecektir. İyi dükkanlar, bu yemek geleneksel olarak akşamları servis edildiğinden yalnızca geceleri açıktır.
La
(Vietnam usulü güveç)
İlk bakışta ürkütücü görünse de şehirdeki sokak yemekleri deneyimlemenin en doğru yolu olabilir. En cesurlar için, Batı Gölü yakınlarındaki bazı restoranlar kurbağa güvecinde uzmanlaşmıştır.
Hanoi tarzı barbekü
Plastik bir sepet ve birkaç maşa alın; Bir Hanoi barbekü sokak yemeği tezgahı biraz çiftçi pazarına benziyor, ancak daha fazla kalamar var. 66 P Hang Bong’daki Old Quarter’da popüler bir barbeküde çok çeşitli sebzeler, et kebapları ve deniz ürünleri şişleri bulunur. Gizemli etlerden seçim yaptıktan sonra bir tabure çekin ve her masaya yerleştirilmiş mini ocaklardan birinde ızgara yapın.
Çörek Ca
(Balıklı erişte çorbası)
Kızarmış balık parçaları ile ‘topuz’ ailesindeki (pirinç erişteli erişteli) çorbalardan sadece biri. Öğle yemeğinde yaygın olarak tüketilen et suyu, genellikle yeşil sebzelerle hazırlanır – yaygın olarak tavada kızartılmış veya kaynatılmış popüler bir yaprak. Kişniş ve dereotu da dahil olmak üzere aromatik bitkilerin bir kombinasyonu tadı eşsiz kılar. En güzel kokulu çöreklerden birini denemek için Ba Dinh semtindeki Quan Thanh’daki Bun Ca Van’a gidin. Bir ‘thap cam’ isteyin.
Günaydın
(Yılan balığı ile cam erişte)
Dilimlenmiş yılan balığı da Vietnam salatalarında nadir görülen bir malzeme değildir. Ve hiç kimse, Hoan Kiem Bölgesi, 87 P Hang Dieu’daki Dong Thinh gibi yapamıyor. Mien xao luon için, çıtır yılan balığı, tavada kızartılmış cam erişte, yumurta ve fasulye filizi ile karıştırılır. Diğer seçenekler arasında mien tron (yılan balığı, salatalık ve otlar ile atılan erişte) ve chao luon (yılan balığı lapası) bulunur. Ön taraftaki vitrin kuru yılan balığı ile ağzına kadar doldurulur ve sürekli yaya trafiği ile nedenini görmek kolaydır.
Banh Da Tron
(Karışık yassı pirinç eriştesi)
Eşsiz bir yerel sokak yemekleri deneyimi için Hoan Kiem Bölgesi, 42C P Ly Thuong Kiet’e gidin. Sokağın kenarında bir taşıma direği ve iki sepeti olan bir kadın göreceksiniz: biri buharda pişirilen bir tencere, diğeri ise ham malzemelerle dolu. Çoğunlukla aç ofis çalışanlarını öğle tatillerinde besliyor. Uzmanlık alanı banh da tron: sosis, kızarmış balık köftesi, tofu, yer fıstığı ve yapraklı sebzelerle kaplı kalın, yassı erişte. Mien adı verilen ince cam erişteler de bir diğer seçenek.
Banh Tom
(Hanoi karidesli kekler)
Banh tom, dövülmüş tatlı patates ve karideslerden yapılır, yanında balık sosu ve tatlı ve hafif baharatlı papaya ile servis edilir. Bu altın aperatifler, yerel olarak yakalanan karideslerden Batı Gölü bölgesi olan Ho Tay’dan geliyor. Ancak bugün, Hanoi’deki birçok pazarda servis ediliyorlar. En çok tavsiye edilenlerden bazıları, Old Quarter’ın en büyük pazarı olan Dong Xuan pazarındaki dar bir sokak yemeği sokağının başında satılmaktadır. Durak oldukça hızlı bitme eğiliminde olduğundan, oraya yeterince erken (11: 30’dan önce) geldiğinizden emin olun!
My Ga Tan
(Bitki suyunda tavuklu erişte)
My Ga Tan, Hanoi’nin en korkutucu sokak yemekleri arasındadır. Ancak çorbanızdan size bakan bir tavuk kafasının olduğunu fark etmenin şokunu atlattıktan sonra, yemeğin doyurucu olduğunu göreceksiniz. Yemek yiyenlerin iki seçeneği vardır: ‘normal’ tavuk veya siyah derisiyle adlandırılan siyah kemik ipeksi adı verilen minyatür (ve biraz daha pahalı) bir tavuk.
Tavuklar, aromatik Çin otları ile boş soda ve bira kutularına doldurulur. Daha sonra, kutular ısıya yerleştirilir ve etin pişerken lezzetleri emmesine izin verilir. Güveçte yumurtalı erişte (benim) eklenir ve Vietnamlılar çorbanın iyileştirici özelliklerine yemin eder. Hoan Kiem Bölgesi’ndeki 29 Tong Duy Tan adresindeki Quan Cay Si restoranı, şehirdeki en iyilere hizmet vermektedir.
FABE TRAVEL