Fas’ta gece gündüz çeşitli sokak yemekleri bulabilirsiniz ve Marakeş bu konuda bir istisna değil. Bu yazımızda sandviçler ve hamur işlerinden taze sıkılmış meyve sularına ve daha egzotik yemeklere kadar şehrin en iyi sokak yemeklerini keşfedeceğiz.
Portakal Suyu
Fas’ta bulunan portakallar dünya çapında ünlüdür, bu nedenle Marakeş sokaklarında en iyi portakal suyunu bulmanız şaşırtıcı değildir. Şehirdeki uçsuz bucaksız yollar ve avlulardaki sayısız portakal ağacından elde edilirler. Güneşte şehri keşfederek geçireceğiniz uzun bir günün ardından serinlemek için mükemmel bir yöntem olan bu canlandırıcı, keskin portakal kokulu meyve suyundan bir bardak dolusu alabilirsiniz. Ayrıca sıcakta, Jemaa El-Fnaa’da dolaşırken gereklidir.
B’stilla
Fes’ten gelen, aynı zamanda Marakeş sokaklarında da bol miktarda bulunan b’stilla, kağıt inceliğinde hamur işlerinden oluşan özel bir turtadır. Geleneksel olarak güvercin eti, badem, yumurta ve birçok taze baharatla doldurulur. Günümüzde bu böreği tavuk ya da balık gibi dolgularla doldurulmuş olarak da bulabilirsiniz. Genellikle başlangıç olarak yenen b’stilla, tatlı ve tuzlu ile gevrek ama hamursu bir dokuyu bir arada sunar. Otantik Fas lezzetlerinin tadına bakmak için, bir sokak satıcısından bu küçük hamur işlerinden bir veya ikisini aldığınızdan emin olun.
Harira
Sokak yemekleri arasındaki bu geleneksel Fas çorbası tüm yıl boyunca bulunabilir, ancak özellikle Ramazan ayında popülerdir ve orucu açmak için yenen ilk şeylerden biridir. Bu lezzetli, altın renkli çorba; domates, mercimek, nohut ve bazen erişte ile zenginleştirilir ve ara sıra et ilave edilir. Bunu sokakta küçük bardaklarda veya kaselerde bulabilirsiniz ve çok zor beğenen kişileri bile memnun edecek popüler bir seçenektir.
Koyun Kellesi
İlk başta pek çok insana biraz itici gelmiş olsa da açık fikirli olmaya çalışın ve Marakeş sokaklarında popüler bir lezzetin tadına bakın. Karışık bir sakatat tabağında dil, kafa eti ve koyunun geri kalanından biraz deneyin. Bütün kafa biraz daha pahalı ama güzel bir öğündür. Batı ülkelerinde bulacağınız bir yol kenarı atıştırmalıklarından olmasa da, Marakeş’te bu lezzeti sunan birden fazla tezgah bulacaksınız. Sıra dışı ama lezzetli olan koyun kafası, farklı lezzetler tatmak isteyen kişiler için kesin bir öneridir.
Ma’qooda
Derin yağda kızartılmış bu küçük patates topları, enerji veren, mükemmel iştah açıcı aperatiflerdir. Ma’qooda’ya hemen hemen her şey eklenebilir. Popüler bir seçeneklerden biri de kızarmış yumurta için baharatlı harissa sosudur. Bu lezzetli kombinasyon daha sonra bir sandviçin içine doldurulur ve birlikte ezilir. Bu popüler ve oldukça doyurucu olan atıştırmalığı Marakeş’te bulmak çok kolay ve inanılmaz derecede ucuz.
FABE TRAVEL