Argan yağı, Fas‘ın yerel Berberi (Amazigh) halkı tarafından yara izlerinin görünümü ve romatizmal hastalıkları azaltmadaki iyileştirici özelliklerinden dolayı kullanılmaktadır. Bugün piyasadaki en çok satılan güzellik ürünlerinden biridir. Mutfaklarda ise argan yağı, dünyanın en modern restoranlarındaki menülerde görülmektedir. Bir kilogram yağ üretmek için 30 kilogram argan meyvesi gereklidir. Satın alacağınız yağın saflığı, kalitesi genellikle fiyatı ile doğru orantılıdır.
Bölgede dolaşan ve ağaçlara tırmanan keçiler için bir ziyafet olan argan meyvesi, önceleri keçinin sindirim sisteminden geçtikten ve dışkılarından toplandıktan sonra sıkıştırılmaktaydı. Bugün, bu süreç çok daha hijyeniktir ve teknoloji, meyvelerin toplandığı andan itibaren süreci kolaylaştırır.
Bununla birlikte, kadınların gezginlerin gözü önünde argan yağı üretmek için elleriyle meyve öğüttükleri yer olan argan kooperatifleri medinanın (kentin eski şehir bölgesi) her yerinde mevcuttur. Bu tesisler Marakeş’ten Essaouira’ya giden yol boyunca sıralanmaktadır.
Ancak en iyi kozmetik ve mutfak yağlarını üretmek için en yüksek standartlara sahip Sidi Yassine’nin (Essaouira‘nın hemen dışında yer almaktadır) en iyi argan yağını üretmektedir.
Argan ağacını dünya çapındaki diğer bölgelere ihraç etme ve yetiştirme girişimlerine rağmen, Essaouira ve Agadir’i çevreleyen bölge, argan ağacının (argania spinosa) dünyada yetiştiği tek yerdir. Bölgenin sıcak ikliminde +50 ºC’ye kadar yükselen sıcaklıklarda hayatta kalabilmektedir. Ağaç her ilkbaharda hasat edilen ve yağı çıkarmak için soğuk preslenen bir meyve üretir.
Yumuşak argan, mutfak yağları yemek pişirmek veya batırarak yemek için mükemmeldir. Araştırmalar, kolesterolü düşürmede etkili olduğunu göstermiştir. Aynı zamanda, hepsi yerel olarak yetişen argan yağı, bal ve bademle harmanlanmış bir yerel lezzet olan amlou’nun ana bileşenlerinden biridir.
FABE TRAVEL